Сколько калорий содержится в вареной моркови и как правильно варить овощ?

Морковь — обязательный компонент диетического питания. Высокое содержание в ней полезных веществ, витаминов, клетчатки делает эту овощную культуру незаменимой.

Варёная морковь

Варёная морковь имеет свои преимущества перед сырой. При этом никто не собирается оспаривать пользу свежих овощей. Просто следует взглянуть на морковку с другой точки зрения.

Калорийность и БЖУ моркови на 100 грамм: варёная, сырая, тушёная, с маслом

Калорийность и БЖУ моркови на 100 грамм: варёная, сырая, тушёная, с маслом

В зависимости от способа приготовления можно решить, как употреблять этот чудо-овощ. В таблице приведена сравнительная характеристика популярных способов подготовки к употреблению.

Способ употребленияКалорийность,

кКал

БелкиЖирыУглеводы
Варёная251,090,186,15
Сырая410,90,26,8
Тушёная57,61,092,57,4
С маслом (раст)55,91,32,56,7
По-корейски112,61,28,29

 

Самым калорийным и жирным блюдом, считается, конечно, корейская морковь. Тушёная также имеет высокое содержание углеводов. Поэтому при соблюдении диеты это стоит учитывать и отдавать предпочтение варёной моркови.

Состав и полезные свойства варёной моркови

Состав и полезные свойства варёной моркови

После отваривания, как и многие овощи, она теряет жёсткость, её грубые растительные волокна становятся мягкими. Термическая обработка резко снижает количество витаминов, повышает содержание крахмала и сахаров.

Отварная морковь имеет в своём составе соли кальция, калия, бора, селена, марганца, железа и фосфора. Они переходят в более доступную для организма форму, чем в свежих овощах.

Часть витаминов, в том числе витамин В1, В2, провитамин А остаются в составе после варки.

Польза вареного овоща:

  1. Главным достоинством варёной морковки является большое количество антиоксидантов – молекул, защищающих клетки от проникновения в них свободных радикалов. Таким образом, они защищают ткани от окисления, а, значит, от изменения их свойств, в том числе злокачественного изменения. Антиоксиданты необходимы для профилактики старения и предупреждения возникновения раковых новообразований. С их помощью повышается иммунитет.
  2. Организм легче усваивает варёную морковку, чем сырую. Она не раздражает стенки желудка, быстро выводится. При предрасположенности к запору и геморроидальных проявлениях этот продукт просто необходим в рационе.
  3. В косметической практике она применяется в качестве маски. Морковные обёртывания делают кожу сияющей, насыщенной витаминами. Противопоказаний для её применения в этом качестве нет ни для одного типа кожи. Маску можно накладывать даже на воспалённое, поражённое угрями лицо. Такая процедура успокаивает и снимает воспаление.
  4. Варёная с мёдом – известное с давних времён средство против кашля. Его можно давать даже самым маленьким детям. Это сладкое  лекарство окажет смягчающее действие при бронхите и ОРВИ.

Вред варёного овоща

Вред варёного овоща

Недостатком отварной моркови является повышенное содержание сахаров, её гликемический индекс довольно высокий. Это значит, что диабетикам и тем, кто строго следит за содержанием углеводов в своём меню, следует употреблять её в небольших количествах и в первой половине дня. Хотя, при хорошем метаболизме, умеренные количества не окажут негативного воздействия на организм.

Беременные женщины с тяжёлым протеканием беременности также должны осторожно употреблять оранжевый корнеплод в пищу. Провитамин А может оказать нежелательное влияние на сохранность плода.

Разумеется, есть люди, которые имеют аллергическую предрасположенность к моркови. Им нельзя употреблять ни сырую, ни варёную.

Какая морковь полезнее: варёная или сырая?

Какая морковь полезнее: варёная или сырая?

Для ответа на поставленный вопрос  следует сравнить содержание основных полезных компонентов:

  1. Главное сокровище, это, конечно, бета-каротины, которые превращаются в витамин А. Это вещества-пигменты, которые человеческий организм не способен сам производить и должен получать извне с пищей. Главным их источников является морковь. Они содержатся в клетках, оболочки которых при варке разрушаются и бета-каротины легче и полнее усваиваются. В этом случае следует говорить, что варёная — полезнее.
  2. Антиоксиданты высвобождаются только при варке, поэтому для их получения также нужно есть варёную морковь.
  3. Витамин С при термическом воздействии практически полностью разрушается, поэтому если именно он является главной целью потребления, то в этом случае полезно есть сырые овощи.
Замечательные свойства оранжевого корнеплода следует использовать в том виде, в котором они принесут больше пользы.

Как правильно варить овощ?

  1. Чистить и нарезать морковь перед варкой не следует.
  2. Чтобы максимально сохранить при тепловой обработке все полезные вещества, корнеплоды следует хорошо промыть и, не отрезая кончики и не очищая, залить холодной водой.
  3. После закипания варить 20 минут.
  4. Именно в кожице, не нарушенной и не снятой, овощ набирает всё полезное, что отличает варёную морковь.
  5. После готовности нужно слить горячую воду и сразу залить холодной водой на 1-2 минуты. Так кожура легко снимется. Кроме этого, тепловая обработка резко прекратится и не нанесёт дополнительного вреда.
  6. После отваривания её лучше сразу употреблять в пищу. Хранить можно не более суток.

Употребление при похудении

Употребление при похудении

Для тех, кто занимается снижением и удержанием лишнего веса, варёная морковь будет крайне полезна:

  • Калорийность её значительно меньше, чем у сырой.
  • Усваивается она легче, способствует выведению токсинов и шлаков.
  • При этом она питательна и вызывает чувство насыщения благодаря содержанию клетчатки.
  • Может использоваться в качестве гарнира, в составе салатов, либо как самостоятельное блюдо.

Дешёвый, доступный в любом климатическом поясе продукт, любимый с детских лет. Она используется в кулинарных рецептах всех народов мира.

Стоит ли сочетать сырую и варёную морковь, или отдать предпочтение одной из них, это решит для себя каждый сам. Но сведения о пользе варёной моркови необходимо взять на заметку тем, кто худеет и придерживается строгой диеты.
FitBurn
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Adblock
detector