Панкреатит – серьезная болезнь поджелудочной железы, требующая незамедлительного лечения. Она протекает в разных формах – легкой или тяжелой. Обостренная стадия вызывает сильный дискомфорт, причиняет боль в области пупка, также нарушает функцию пищеварения.
Организму сложно усваивать все питательные вещества, поступающие вместе с пищей. Чтобы вылечить панкреатит, важно знать главные рекомендации к питанию, придерживаться прописанной диеты, а также вести здоровый образ жизни.
Основные правила питания при панкреатите
Во время обострения хронической формы, либо возникновении болезни в первый раз полезно в первые сутки голодать, соблюдая питьевой режим.
Во второй, третий день важно не перегружать желудок тяжелой пищей, принимать в небольшом количестве вареные блюда. С четвертого дня можно вводить овощные супы, каши, кисломолочные продукты.
Главное – помнить, при остром протекании панкреатита обязательно соблюдать правила питания:
- Исключить любую жирную пищу. Запрещены к употреблению жиры в любом виде (масла и жиры растительного и животного происхождения). Нарушение запрета вызовет ухудшение состояния вплоть до рвоты и потери сознания.
- Питаться небольшими порциями (5-ти разовое питание в день по предложенному доктором меню). Переедать недопустимо, но в то же время принимать пищу таким образом, чтобы чувство голода не возникало.
- Вся пища должна быть приготовлена щадящим образом – в мультиварке, кастрюле (тушить, варить, запекать). Употреблять жареное категорически запрещено.
- При соблюдении диеты болеющим панкреатитом человеком обязательно должно содержаться более половины белков животного происхождения.
- Порции в первые две недели подавать мелкодисперсные, протертые даже супы. Измельчать нужно все. Таким образом снизится нагрузка на желудок и поджелудочную железу.
- Супы изготовлены на овощах без добавления мясного бульона. Спустя неделю можно включить супы на мясе, но предварительно их необходимо процедить и повторно довести до кипения.
- Сахар и соль сокращаются в рационе до минимума.
- От алкоголя полностью отказаться. А в период ремиссии стараться не употреблять алкогольные напитки, так как алкоголь сродни с сахаром губительно действует на такой орган, как поджелудочная железа.
Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении
Как только диагностирован панкреатит, врач в комплексе с медикаментозной терапией обязательно прописывает соблюдение диеты. Грамотный специалист даст пациенту памятку с расписанным недельным меню, которое будет содержать в себе разрешенные продукты. Врач-эндокринолог обязан разъяснить, какую еду обязательно исключить из списка меню при патологии поджелудочной железы.
Разрешенные продукты
При рецидиве панкреатита можно есть:
- Овощи. Но прежде продукт нужно термически обработать (отварить или запечь). Подойдет свекла, сельдерей, кабачки, все виды капусты, кроме белокочанной, морковь, тыква.
- Супы, приготовленные на основе овощного бульона, протертые после приготовления.
- Блюда из постных сортов мяса: кролятина, индейка, курятина (грудка), говядина, а также рыбы: хек, лещ, минтай, камбала – в виде котлет, биточков, фрикаделин в пароварке.
- Молочка обезжиренная: йогурт, кефир, творог (разрешается употреблять молоко не более 100 мл в сутки).
- Разрешенные каши: из гречки, риса, манки, овсянки, пшена.
- Из хлебобулочных изделий можно употреблять лишь хлеб второго сорта несвежий, либо подсушенный в духовке.
- Принимать в пищу фрукты можно лишь в печеном виде. И только те, которые содержат малое количество сахара: зеленые яблоки, бананы, авокадо.
- Хорошо подойдут блюда из яиц (куриных, перепелиных) – всмятку, паровые омлеты.
- При соблюдении питьевого режима кроме обычной чистой воды врачи прописывают травяные настои, компоты из сухофруктов. После обострения – специальную минеральную воду для восстановления больного органа. Из соков рекомендовано пить тыквенный, морковный.
- Десерты и сладкое: разрешено несдобное печенье, домашний зефир с малым количеством сахара, желе, кисели на основе фруктов и ягод с добавлением меда или сахарозаменителя.
Запрещенные продукты
Что нельзя есть при обострении панкреатита:
- Питьевой режим: спиртное, воду с газами, сладкие напитки, черные чаи, все виды кофейных напитков.
- Жареные блюда.
- Овощи с большим количеством клетчатки. А именно: чеснок, капуста белокочанная, лук репчатый и зеленый. Также редька, щавель, шпинат, хрен, редис.
- Соления, маринады и любые заготовки, содержащие красители, консерванты.
- Копченые колбасы, мясо, сало. Вредны для поджелудочной железы сардельки, сосиски.
- Запрещены перекусы в виде фастфудов, чипсов, бутербродов, полуфабрикатов.
- Жирные виды рыбы: семга, форель в копченом и соленом виде.
- Острые блюда с пряностями, соусами, специями.
- Вся сдоба исключается из рациона, особенно на дрожжах.
- Утятина, гусятина, курятина и свинина – жирные виды мяса.
- Десерты с большим количеством сахара: торты, пирожные, также мороженое и шоколад. Песочное тесто запрещено.
- Супы, содержащие грибы, рыбу или мясо.
- Газообразующие продукты: бобовые и все виды орехов, рис.
- Молочные продукты: вся жирная молочка запрещена категорически, в особенности сметанка, сырная продукция, творожная, в том числе сладкие массы с изюмом.
Примерное меню на неделю согласно диете №5
При панкреатите поджелудочной железы при обострении врачи прописывают диету №5. Исходя из нее можно составить меню на 7 дней.
Понедельник
- 8:00: кашица-пюре из овсянки или пшена, напиток на травах с сахарозаменителем.
- 11:00: котлетки на пару из овощей (на основе моркови, тыквы).
- 14:00: пюрированный супец, небольшой кусок вареного леща.
- 17:00: кисель из фруктов и ягод, хлебцы для диабетиков.
- 20:00: омлет в пароварке с кусочком вареного куриного филе.
Вторник
- 8:00: биточки из кролятины, несладкий компот из сушеной кураги.
- 11:00: тушеное овощное суфле.
- 14:00: молочный супец с перловой крупой.
- 17:00: запеканка с нежирным творогом, морковью.
- 20:00: пюре из картошки и тыквенного плода с кусочком отварного куриного филе, фруктовый несладкий сок.
Среда
- 8:00: морковно-свекольный салатик (плоды предварительно сварить и натереть на терке), чай с медом.
- 11:00: кефир нежирный – 75 мл.
- 14:00: пшено-тыквенная кашица, стакан киселя.
- 17:00: овсяно-тыквенный пирог, сок.
- 20:00: пюре овощное с морковной фрикаделиной.
Четверг
- 8:00: чай несладкий, гречневая каша с куриными биточками – 2 шт.
- 11:00: домашний зефир с отваром клюквы.
- 14:00: запеченная в духовке тыква с чаем и двумя хлебцами для диабетиков.
- 17:00: 100 мл 1%-й простокваши.
- 20:00: рагу из свинины.
Пятница
- 8:00: домашние сосиски из филе индейки, компот из сухофруктов – кураги, клюквы, чернослива.
- 11:00: травяной чай, тыквенные зразы с начинкой из цветной капусты.
- 14:00: рыбный суп, сок из клюквы или граната
- 17:00: печеные яблоки с 50 мл меда.
- 20:00: отварная индюшатина с рисом.
Суббота
- 8:00: запеканка из куриной печени с морковью, стакан киселя.
- 11:00: салат из фруктов.
- 14:00: картофельный суп с ячневой крупой, сухарик, яйцо всмятку, чай без сахара.
- 17:00: винегрет с оливковым маслом без соленых огурцов.
- 20:00: гречневая каша, паровые котлеты, 75 мл простокваши.
Воскресенье
- 8:00: паровой омлет, кусочек филе индейки, сок.
- 11:00: овощной салат, травяной чай.
- 14:00: суп-пюре из минтая с добавлением овощей, хлебец из муки твердого помола, компот.
- 17:00: кефир, галетное печенье.
- 20:00: морковный сок, запеченный лещ в фольге.