Правильное питание при обострении панкреатита

Панкреатит – серьезная болезнь поджелудочной железы, требующая незамедлительного лечения. Она протекает в разных формах – легкой или тяжелой. Обостренная стадия вызывает сильный дискомфорт, причиняет боль в области пупка, также нарушает функцию пищеварения.

Организму сложно усваивать все питательные вещества, поступающие вместе с пищей. Чтобы вылечить панкреатит, важно знать главные рекомендации к питанию, придерживаться прописанной диеты, а также вести здоровый образ жизни.

Основные правила питания при панкреатите

Во время обострения хронической формы, либо возникновении болезни в первый раз полезно в первые сутки голодать, соблюдая питьевой режим.

Во второй, третий день важно не перегружать желудок тяжелой пищей, принимать в небольшом количестве вареные блюда. С четвертого дня можно вводить овощные супы, каши, кисломолочные продукты.

Главное – помнить, при остром протекании панкреатита обязательно соблюдать правила питания:

1. Исключить любую жирную пищу. Запрещены к употреблению жиры в любом виде (масла и жиры растительного и животного происхождения). Нарушение запрета вызовет ухудшение состояния вплоть до рвоты и потери сознания.
2. Питаться небольшими порциями (5-ти разовое питание в день по предложенному доктором меню). Переедать недопустимо, но в то же время принимать пищу таким образом, чтобы чувство голода не возникало.
3. Вся пища должна быть приготовлена щадящим образом – в мультиварке, кастрюле (тушить, варить, запекать). Употреблять жареное категорически запрещено.
4. При соблюдении диеты болеющим панкреатитом человеком обязательно должно содержаться более половины белков животного происхождения.
5. Порции в первые две недели подавать мелкодисперсные, протертые даже супы. Измельчать нужно все. Таким образом снизится нагрузка на желудок и поджелудочную железу.
6. Супы изготовлены на овощах без добавления мясного бульона. Спустя неделю можно включить супы на мясе, но предварительно их необходимо процедить и повторно довести до кипения.
7. Сахар и соль сокращаются в рационе до минимума.
8. От алкоголя полностью отказаться. А в период ремиссии стараться не употреблять алкогольные напитки, так как алкоголь сродни с сахаром губительно действует на такой орган, как поджелудочная железа.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Как только диагностирован панкреатит, врач в комплексе с медикаментозной терапией обязательно прописывает соблюдение диеты. Грамотный специалист даст пациенту памятку с расписанным недельным меню, которое будет содержать в себе разрешенные продукты. Врач-эндокринолог обязан разъяснить, какую еду обязательно исключить из списка меню при патологии поджелудочной железы.

Разрешенные продукты

При рецидиве панкреатита можно есть:

1. Овощи. Но прежде продукт нужно термически обработать (отварить или запечь). Подойдет свекла, сельдерей, кабачки, все виды капусты, кроме белокочанной, морковь, тыква.
2. Супы, приготовленные на основе овощного бульона, протертые после приготовления.
3. Блюда из постных сортов мяса: кролятина, индейка, курятина (грудка), говядина, а также рыбы: хек, лещ, минтай, камбала – в виде котлет, биточков, фрикаделин в пароварке.
4. Молочка обезжиренная: йогурт, кефир, творог (разрешается употреблять молоко не более 100 мл в сутки).
5. Разрешенные каши: из гречки, риса, манки, овсянки, пшена.
6. Из хлебобулочных изделий можно употреблять лишь хлеб второго сорта несвежий, либо подсушенный в духовке.
7. Принимать в пищу фрукты можно лишь в печеном виде. И только те, которые содержат малое количество сахара: зеленые яблоки, бананы, авокадо.
8. Хорошо подойдут блюда из яиц (куриных, перепелиных) – всмятку, паровые омлеты.
9. При соблюдении питьевого режима кроме обычной чистой воды врачи прописывают травяные настои, компоты из сухофруктов. После обострения – специальную минеральную воду для восстановления больного органа. Из соков рекомендовано пить тыквенный, морковный.
10. Десерты и сладкое: разрешено несдобное печенье, домашний зефир с малым количеством сахара, желе, кисели на основе фруктов и ягод с добавлением меда или сахарозаменителя.

Запрещенные продукты

Что нельзя есть при обострении панкреатита:

1. Питьевой режим: спиртное, воду с газами, сладкие напитки, черные чаи, все виды кофейных напитков.
2. Жареные блюда.
3. Овощи с большим количеством клетчатки. А именно: чеснок, капуста белокочанная, лук репчатый и зеленый. Также редька, щавель, шпинат, хрен, редис.
4. Соления, маринады и любые заготовки, содержащие красители, консерванты.
5. Копченые колбасы, мясо, сало. Вредны для поджелудочной железы сардельки, сосиски.
6. Запрещены перекусы в виде фастфудов, чипсов, бутербродов, полуфабрикатов.
7. Жирные виды рыбы: семга, форель в копченом и соленом виде.
8. Острые блюда с пряностями, соусами, специями.
9. Вся сдоба исключается из рациона, особенно на дрожжах.
10. Утятина, гусятина, курятина и свинина – жирные виды мяса.
11. Десерты с большим количеством сахара: торты, пирожные, также мороженое и шоколад. Песочное тесто запрещено.
12. Супы, содержащие грибы, рыбу или мясо.
13. Газообразующие продукты: бобовые и все виды орехов, рис.
14. Молочные продукты: вся жирная молочка запрещена категорически, в особенности сметанка, сырная продукция, творожная, в том числе сладкие массы с изюмом.

Примерное меню на неделю согласно диете №5

При панкреатите поджелудочной железы при обострении врачи прописывают диету №5. Исходя из нее можно составить меню на 7 дней.

Понедельник

• 8:00: кашица-пюре из овсянки или пшена, напиток на травах с сахарозаменителем.
• 11:00: котлетки на пару из овощей (на основе моркови, тыквы).
• 14:00: пюрированный супец, небольшой кусок вареного леща.
• 17:00: кисель из фруктов и ягод, хлебцы для диабетиков.
• 20:00: омлет в пароварке с кусочком вареного куриного филе.

Вторник

• 8:00: биточки из кролятины, несладкий компот из сушеной кураги.
• 11:00: тушеное овощное суфле.
• 14:00: молочный супец с перловой крупой.
• 17:00: запеканка с нежирным творогом, морковью.
• 20:00: пюре из картошки и тыквенного плода с кусочком отварного куриного филе, фруктовый несладкий сок.

Среда

• 8:00: морковно-свекольный салатик (плоды предварительно сварить и натереть на терке), чай с медом.
• 11:00: кефир нежирный – 75 мл.
• 14:00: пшено-тыквенная кашица, стакан киселя.
• 17:00: овсяно-тыквенный пирог, сок.
• 20:00: пюре овощное с морковной фрикаделиной.

Четверг

• 8:00: чай несладкий, гречневая каша с куриными биточками – 2 шт.
• 11:00: домашний зефир с отваром клюквы.
• 14:00: запеченная в духовке тыква с чаем и двумя хлебцами для диабетиков.
• 17:00: 100 мл 1%-й простокваши.
• 20:00: рагу из свинины.

Пятница

• 8:00: домашние сосиски из филе индейки, компот из сухофруктов – кураги, клюквы, чернослива.
• 11:00: травяной чай, тыквенные зразы с начинкой из цветной капусты.
• 14:00: рыбный суп, сок из клюквы или граната
• 17:00: печеные яблоки с 50 мл меда.
• 20:00: отварная индюшатина с рисом.

Суббота

• 8:00: запеканка из куриной печени с морковью, стакан киселя.
• 11:00: салат из фруктов.
• 14:00: картофельный суп с ячневой крупой, сухарик, яйцо всмятку, чай без сахара.
• 17:00: винегрет с оливковым маслом без соленых огурцов.
• 20:00: гречневая каша, паровые котлеты, 75 мл простокваши.

Воскресенье

• 8:00: паровой омлет, кусочек филе индейки, сок.
• 11:00: овощной салат, травяной чай.
• 14:00: суп-пюре из минтая с добавлением овощей, хлебец из муки твердого помола, компот.
• 17:00: кефир, галетное печенье.
• 20:00: морковный сок, запеченный лещ в фольге.